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        為什么熬中藥不能用鐵鍋?原因竟然是……怪不得藥效差

        發布人:網站管理員 最后更新時間:2022年11月22日

            一個中藥方子要想達到好的療效,煎煮中藥的容器十分重要。
             那么,您知道煎藥時應該使用哪種類型的鍋嗎?

             玻璃及金屬器皿不宜使用

             金屬器皿一般不作為煎藥容器。
             鐵器不宜作為煎藥容器使用。
            《本草綱目》中明確記載:“鐵,辛,平,有毒?!仓T草木藥皆忌鐵器,而補腎藥尤忌之?!?br>     現代研究表明,植物藥多為酸性或堿性,中性很少,多含鞣質、有機酸、酚羥基化合物等成分,這些成分都會與鐵離子產生反應;有些植物含有黃酮類成分,也可與金屬鐵形成難溶物質,這些都會影響到藥物的療效。
             選銅器作為煎中藥的容器同樣也有問題。
             李時珍曰:“銅器盛飲食茶酒,經夜有毒。煎湯飲,損人聲?!?br>     而現代研究發現,銅在高溫條件下,容易與中藥湯液發生化學反應,使許多物質成分發生改變,或在煎煮過程中產生沉淀,從而影響湯藥的療效和保存。
             另外,不推薦熬中藥用不銹鋼鍋。
             不銹鋼鍋具有質地輕、受熱快等優點,現在很多家庭中煮飯時使用的是不銹鋼鍋。
             但是實驗表明,對于煎中藥這件事來說,不銹鋼鍋并不適合。
             有研究發現,長時間使用不銹鋼器皿煎煮藥液,會使不銹鋼中的鎘、鎳、鉻等重金屬溶解出來,從而影響人體的健康。
             此外,煎中藥也最好不要用玻璃容器,因為很多時候需用大火將中藥湯液燒開,而玻璃常不耐大火,易炸裂。

              陶罐、瓷器是首選

              在目前所能選擇的煎中藥器皿中,常見的有陶器(瓦罐、砂鍋)、瓷器等。
             煎煮中藥最好還是用砂鍋。
            《本草綱目》記載:“(砂鍋)沙土埏埴燒成者。消積塊黃腫,用年久者,研末,水飛過,作丸,每酒服五錢?!?br>     現代研究發現,砂鍋化學性質穩定,不易與中藥成分發生反應,對藥性的影響比較小。
             有學者將砂鍋與金屬煎藥機進行對比,分別煎煮同樣的感冒清熱方,將所得的中藥液進行對比,用高效液相色譜法測定了煎液中升麻苷等有效成分的含量,結果發現用砂鍋煎煮出來的中藥液中,升麻苷的含量明顯高于用煎藥機煎煮出的中藥液。
              可見,想要中藥方子發揮出療效,煎藥的器皿也十分關鍵,建議大家在熬中藥之前,注意選擇合適的熬藥鍋。




        來源:養生中國

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