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        中醫話月餅 作者:張娜 五病區

        發布人:admin 最后更新時間:2013年9月14日

              “八月十五月兒圓,中秋月餅香又甜”,這句名諺道出中秋之夜城鄉人民吃月餅的習俗。一年一度的中秋佳節將至,由我來和大家結合中醫談談月餅!

              一、挑月餅

              1、觀其色,看其像

              (1)正常的月餅表皮呈金黃色且色彩均勻。

              (2)月餅均含食用油成分,優質的月餅表皮會有泛油效果,餅體呈半透明有油光。

              (3)月餅表皮硬而不露餡、不變形。

              (4)月餅表面花紋、字跡應該清晰可辨。

              (5)餡料細膩,致密,無雜質。

              (6)蛋黃完整呈大紅或金黃色,與餡料接觸的界面應較清晰。

              2、聞其味嗅其香

              優質的月餅會散發一股淡淡的香甜之味,如有異味或油脂酸敗味則可能是陳年過期月餅。

              3、味覺品嘗

              (1)餡料口感細膩,入口爽滑,無雜質感。

              (2)月餅面皮柔軟、薄。

              (3)餡料重味濃郁、突出。

              4、手捏感受

              當然,大部分賣場是不允許你對月餅“開膛破肚”的挑選的,所以更多的時候,還是選擇一個比較可靠的品牌。一般來說本土的老品牌及全國性的打品牌都是值得信賴的。購買的時候一定要注意生產日期,同時也可以采用捏按的方式檢驗月餅的質量。一般來說優質的月餅捏上去有一定的硬性但又不失彈性。

              二、吃月餅

              中醫認為月餅甘甜油膩,遇熱則“化”(消化),遇冷則“凝”(積滯),易導致惡心、厭食、腹痛等胃腸道癥狀。

              品嘗月餅泡一杯熱茶或備一杯白開水,可幫助去油膩,同時由于茶所含熱量低,相較于可樂、咖啡等飲料就更為合適。另外,果醋也是月餅不錯的搭配,其中的醋酸不僅可以起到軟化血管、降低血壓、消食除積的功效,還能促進食物中鈣、磷、鐵等成分的溶解,有利于身體對營養物質的吸收,具有較好的健脾胃和助消化的作用。

              三、忌月餅

              1.脾虛體熱不宜吃月餅

              中醫專家表示,月餅的加工過程要經過烘烤,因此,不管它是五仁餡、蛋黃餡、肉餡,其性都偏熱,除豆沙餡外的月餅,過多食用后都會引起體內的濕癥。

              首先,脾胃虛弱的人群不適宜吃月餅。月餅的膩甘會加重腸胃的負擔,導致消化不良,實在要吃,也只能少量吃一點豆沙餡的月餅。

              其次,體內偏熱的人也不能多吃月餅,尤其是南方多見的濕熱體質。否則不但不易消化,還會讓內火上升,出現長痘痘、便秘、牙齦浮腫等癥狀。

              2.含糖月餅糖尿病病人慎吃

              雖然不少月餅宣稱是“低糖”月餅,但是否真的低糖,還要經過權威機構的嚴格認證。如果確是低糖月餅,糖尿病病人才可適量少吃一些,否則,普通月餅加工過程中使用過多的糖分,會導致血糖進一步增高,對原有高血壓、心血管病的人而言,多吃含糖月餅,會導致腸胃負擔增加,從而使血液集中在胃部,身體的其他部位出現供血不足,導致頭暈等現象發生。脾胃虛弱的人吃含糖月餅后,容易打呃,胃賁門處感到堵得慌,先感到腹痛難忍,隨后轉為腹瀉癥狀。

              3.巧克力月餅適宜人群有限

              月餅中的新貴——巧克力餡月餅,雖然容易得到年輕人的認同,然而從健康角度,它的適宜人群很有限。因為巧克力是一種大熱食物,而年輕人往往喜歡吃火鍋、嗜辣成風,內火在不斷堆積,便秘、長痘痘等癥狀越來越多。巧克力月餅進一步加重內熱,對健康不利,首先它會影響消化功能,導致胸口發悶、感到憋氣,使心肺機能受損。

              4.冰淇淋月餅吃出腹瀉血熱

              至于冰淇淋月餅,更是秋季時令的飲食大忌。秋季氣溫低,飲食忌寒、涼。而脾胃虛寒者,連喝冷開水都可能會引起胃部不適。

              體質偏熱的人群,雖然暫時吃了冰凍月餅后感到很爽,但是物極必反,大寒反而會激發出大熱,臨床上常常有病人在食用冰淇淋月餅幾天后,就開始出現大便不正常、渾身發燙、血熱等癥狀,傷耗血液。嚴重者還可能導致頭暈、胸悶、呼吸急促等癥狀出現,個別人甚至會突發性休克。

         

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